Reis ist ein Grundnahrungsmittel der indischen Ernährung. Heutzutage findet man auf den Tellern verschiedene Reissorten, doch was immer bleibt, ist der klassische weiße Reis. Von der Verarbeitung zu einfachem gedämpftem Reis und der Kombination mit einem Curry Ihrer Wahl bis hin zur Zubereitung von Biryani und Pulao – es gibt mehr als nur eine Handvoll weißen Reis zu verwenden, als Sie vielleicht gedacht haben. Allerdings kann es etwas kontrovers sein, über Reis zu sprechen. Wir sind uns einig, dass es mehrere Verwendungszwecke hat, aber eine Schüssel weißer Reis sorgt wegen seines Stärkegehalts für Diskussionen. Ein solches Argument für weißen Reis dreht sich um seine Aufnahme in die Ernährung von Diabetikern.
Heute gehen wir tiefer in die Materie ein und helfen Ihnen herauszufinden, ob Sie weißen Reis essen sollten oder nicht. Lasst uns ein für alle Mal die Luft reinigen.
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Warum ist weißer Reis so umstritten?
Weißer Reis wird hergestellt, indem das Reiskorn verarbeitet und zum richtigen Zeitpunkt seine Schale (die harte Schutzschicht), Kleie (die äußere Schicht) und Keime (das nährstoffreiche Fruchtfleisch) abgewaschen werden. Die Folge ist ein Mangel an Vitaminen, Mineralien und verschiedenen anderen Nährstoffen. Manche betrachten es aufgrund des Nährstoffverlusts auch als leeres Kohlenhydrat. Machen diese Faktoren weißen Reis gesundheitsschädlich? Einige Studien deuten darauf hin, dass weißer Reis, wenn er in der richtigen Menge verzehrt wird, leicht verdaulich sein kann, insbesondere für Menschen, die unter Verdauungs- und Stoffwechselproblemen leiden.
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Können Diabetiker weißen Reis essen?
Beginnen wir damit, zu verstehen, warum weißer Reis überhaupt negativem Licht ausgesetzt wird. Wie bereits erwähnt, verliert weißer Reis aufgrund der hohen Verarbeitungsintensität Nährstoffe und gilt als kohlenhydratarm. Aufgrund dieser Faktoren liegt der glykämische Index hoch, was ein Grund dafür sein könnte, dass Menschen weißen Reis mit einem Risiko für Typ-2-Diabetes in Verbindung bringen.
Eine im European Journal of Nutrition veröffentlichte Studie legt jedoch genau das Gegenteil nahe. Forscher der National University of Singapore haben die Ergebnisse ermittelt, die darauf hinweisen, dass der Verzehr von Reis nicht mit einem höheren Risiko für die Entwicklung von Typ-2-Diabetes verbunden ist. Die Forschung wurde an asiatischen Bevölkerungsgruppen durchgeführt, in deren Ernährung weißer Reis dominiert.
Es wurde festgestellt, dass weißer Reis allein den Blutzuckerspiegel nicht erhöht. Die richtige Menge und die richtigen Aspekte können die Situation ausgleichen. Tatsächlich kann der Ersatz durch falsche Nahrungsersatzstoffe das Risiko erhöhen, an Typ-2-Diabetes zu erkranken. Die Studie kam zu dem Schluss: „Ein höherer Reiskonsum ist nicht signifikant mit einem höheren T2D-Risiko verbunden … Empfehlungen zur Reduzierung des hohen Verzehrs von weißem Reis in der asiatischen Bevölkerung zur T2D-Prävention sind möglicherweise nur dann wirksam, wenn alternative Lebensmittel sorgfältig geprüft werden.“
Minimum:
Angesichts der oben genannten Faktoren sagen wir, dass sogar ein Diabetiker weißen Reis in kontrollierten Portionen essen kann. Es ist jedoch immer am besten, einen Experten zu konsultieren, bevor Sie eine Diät für Diabetiker planen.
Dr. Zamrod Patel, beratender Ernährungsberater bei Global Hospitals, Mumbai, erklärte außerdem, dass der Verzehr von weißem Reis als gesund angesehen werden kann, wenn Sie die empfohlene Portionsgröße zu sich nehmen, die stark von Ihrem Gesamtkalorienbedarf für den Tag abhängt. Wenn Sie jedoch Bedenken hinsichtlich einer übermäßigen Kalorienaufnahme haben, können Sie für eine bessere Gesundheit jederzeit braunen Reis oder roten Reis durch weißen Reis ersetzen, fügte Dr. Patel hinzu.
Treffen Sie Ihre Lebensmittelauswahl mit Bedacht für eine gute Gesundheit.
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