Der Duft eines köstlichen Bratens weht gerade aus Ihrem Ofen und bringt Sie zum Sabbern? Wirst du dich ein wenig schuldig fühlen, wenn du reinkommst?
Egal, wer diesen Monat versucht, sich vegan zu ernähren, uns allen wurde gesagt, dass Fleischessen schlecht sei. Nicht nur für den Planeten, sondern auch für unsere Gesundheit. Jeder Bissen dieses Fleisches erhöht Ihr Risiko für Krebs, Herzerkrankungen und mehr. Die zweite Portion wird Sie in ein frühes Grab schicken.
Aber wird er es schaffen? Eine wachsende Zahl von Forschungsergebnissen legt nahe, dass Fleisch ein komplexes Lebewesen ist. Zwischen einem hochwertigen Lendensteak und der Wirkung, die eine hochverarbeitete Wurst auf Ihren Körper hat, liegt ein gewaltiger Unterschied. Der NHS rät Menschen, die täglich 90 g verarbeitetes oder rotes Fleisch essen – das entspricht zwei Stücken Speck –, ihre Aufnahme auf 70 g zu reduzieren.
Klar ist, dass sorgfältig gekochtes und selektiv verzehrtes Fleisch Ihre Gesundheit fördern kann. Ein aktueller Bericht der Universität Edinburgh legt nahe, dass ohne ein besseres Bewusstsein für alternative Nährstoffquellen das Ziel, den Fleisch- und Milchkonsum bis 2035 um 20 Prozent zu reduzieren, tatsächlich die Gesundheitsrisiken erhöhen und unbeabsichtigt den Mangel an wichtigen Mineralien wie Selen, Eisen und Eisen verschlimmern könnte. Zink.
Aber was wissen wir, abgesehen von Ethik und Umwelt, wirklich über die Auswirkungen des Fleischverzehrs auf unsere Gesundheit?
Warum wir nicht auf Fleisch verzichten sollten
Veganismus und Vegetarismus sind zu Kurzbegriffen für einen gesunden Lebensstil geworden, sagt Dr. Wenping Yu, ein biomedizinischer Forscher an der University of Adelaide in Australien. Nachdem er und sein Team jedoch die Auswirkungen des Fleischkonsums auf die öffentliche Gesundheit in 175 Ländern untersucht hatten und dabei Faktoren wie Wohlstand, Fettleibigkeit und Gesamtkalorienverbrauch berücksichtigten, deuten ihre im letzten Jahr im International Journal of General Medicine veröffentlichten Ergebnisse darauf hin, dass der Fleischkonsum tatsächlich zutrifft nicht… Beeinträchtigt die öffentliche Gesundheit. Schicken Sie Menschen nicht in ein frühes Grab. Tatsächlich verlängert es die Lebenserwartung.
Herr Doktor, Sie sind nicht sehr überrascht. Er weist darauf hin, dass Menschen gezwungen sind, tierisches Eiweiß zu sich zu nehmen. „Bis vor etwa 12.000 Jahren gab es nicht viele andere Nährstoffquellen, die wir verdauen konnten.“
Tatsächlich könnte Fleisch mit zunehmendem Alter zu einer immer vorteilhafteren und bequemeren Nahrungsquelle werden, schlägt Professor James Goodwin vor, wissenschaftlicher Direktor des Brain Health Network und Autor von Supercharge Your Brain. „Ab dem mittleren Alter entwickelt sich mit einer Rate von 1–2 Prozent pro Jahr ein Prozess, der Muskelatrophie oder Muskelschwund genannt wird.“ Er schlägt vor, dass 30 Prozent der Nahrung aus Eiweiß bestehen sollte, wenn man diesen Verlust ausgleichen möchte.
Natürlich können Sie all dieses Protein auch aus Pflanzen beziehen. Es ist viel komplizierter. Die Ernährungswissenschaftlerin Lucy Miller sagt, tierische Proteine seien „vollständig“ – das heißt, sie enthalten alle Aminosäuren, die unser Körper benötigt.
Das eine oder andere BLT ist in Ordnung, aber vermeiden Sie verarbeitetes Fleisch, wenn Sie können
Dr. Julie Sharp, Leiterin der Gesundheitsinformation bei Cancer Research UK, sagt, es gebe starke Hinweise darauf, dass verarbeitetes Fleisch, darunter Schweinefleisch, Speck, Corned Beef und einige Würstchen, das Darmkrebsrisiko erhöht. „Nitrate und Nitrite, die verarbeitetem Fleisch zugesetzt werden, um es länger frisch zu halten, können während der Verdauung Chemikalien namens N-Nitroso-Chemikalien (oder NOCs) bilden, die Zellen im Darm schädigen können“, erklärt sie.
Verarbeitetes Fleisch enthält auch einen hohen Anteil an Natrium, das den Blutdruck erhöht, sagt der beratende Kardiologe Dr. Neil Srinivasan. Der Verzehr von zwei Portionen pro Woche kann das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen um 7 Prozent erhöhen.
Die andere schlechte Nachricht ist, dass verarbeitetes Fleisch auch mit Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht wird, während eine Beobachtungsstudie aus dem Jahr 2021 den Verzehr von 25 Gramm verarbeitetem Fleisch pro Tag mit einem um 44 % erhöhten Demenzrisiko in Verbindung brachte.
